谷雨是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》记载：“谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。”谷雨是降水明显增多的节气，十分有利于谷物的生长，于是有“雨生百谷”“时雨乃降，五谷百果乃登”之意。
谷雨时节，香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如丝”的说法。此时，气温适宜、湿度适中，构成了酒液发酵的最佳环境，酿出的美酒也更加香醇细腻，因此，我国部分地区还有谷雨酿酒的习俗。
当“谷雨”的脚步轻盈踏入山城重庆，东溪古镇便被那鲜嫩的绿意悄然唤醒。谷雨时节，温润的雨水如丝般洒落。古镇里，那一道道和绿色有关的美食故事开始上演。其中，最诱人的，当属椿芽。
梦里就嗅到了椿芽的香气。谷雨这天，我驱车前往东溪古镇，站在太平桥上望去，黄葛树叶又添新绿，东丁河水开始奔跑，椿树正肆意生长。抬眼一看，刚冒头的椿芽在枝头簇拥着，像是在向人们展示着春的馈赠。
当地的居民们早已熟练掌握了采摘椿芽的技巧，他们手持长杆，小心翼翼地将那鲜嫩的椿芽尖摘下，动作轻柔而又熟练，仿佛在呵护着一份珍贵的宝藏。不一会儿，竹篮里便装满了新鲜的椿芽，叶片上还挂着晶莹的水珠，在阳光的映照下，闪烁着生命的光芒。采摘下的美食，有的留作自家享用，有的分与他人。有的则拿到集市上售卖，不用吆喝，用不了半个小时，就会销售一空。
行走在古镇的青石板上，在古镇的街头巷尾，随处可见人们用椿芽制作的美食。
最家常的，便是那一盘香气四溢的香椿炒鸡蛋。椿芽洗净，放入沸水中焯烫片刻，瞬间释放出一股独特的清香。将椿芽捞出切碎，与金黄的鸡蛋液充分搅拌，倒入热油锅中，“滋滋”的声响让人迫不及待。随着不断地翻炒，鸡蛋与椿芽的味道完美融合，香味迅速弥漫开来，引得路人纷纷寻味、侧目。
我馋了，点来一份份尝尝。夹起一筷子放入口中，椿芽的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩同时在舌尖上绽放，那股春天独有的气息，在口腔中蔓延，让人陶醉不已。同桌的食客告诉我，除了香椿炒鸡蛋，古镇的大厨们还做了其他椿芽美食。比如，香椿拌豆腐，白的豆腐似雪，绿的椿芽如翠，二者搭配，再淋上些许香油与生抽，入口清爽，豆腐的绵软与椿芽的脆嫩相互映衬，别有一番风味。还有椿芽煎饼，将椿芽碎与面糊混合，摊成薄饼，在平底锅中煎至两面金黄，咬上一口，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的椿芽。有那么一小会儿，我竟产生一种错觉：吃了椿芽，春天就被我吃到了嘴里。
在东溪古镇，椿芽不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。老人们常说，谷雨时节吃椿芽，不仅能尝鲜，还寓意着在新的一年里身体康健。每到这个时候，家家户户都会制作椿芽美食，一家人围坐在一起，共享这春日的限定美味，欢声笑语回荡在小院之中。
当夕阳的余晖洒在东溪古镇的青瓦上，我带着满足与眷恋，告别了这座充满烟火气的古镇。谷雨时节，在东溪古镇寻椿这一段美好的春日记忆，已经深深地烙印在我的心间。
